HolySmokes

El montaje abre el sábado 25 de julio después de las 5:00 PM en el estacionamiento de arriba. También se puede empezar a cocinar entonces — las cocciones nocturnas son bienvenidas (y algunos de nosotros las arrancaremos).

Desde el sábado por la noche hasta la tarde del domingo. Las cocciones largas como el brisket suelen empezar el sábado por la noche; solo procura tener tu comida lista para compartir cuando las puertas abran a las 2:00 PM del domingo.

Las puertas abren a las 2:00 PM — procura tener porciones de degustación listas alrededor de esa hora. Los jueces recorren el lote aproximadamente de 2:00 a 3:30 PM, los ganadores se anuncian alrededor de las 3:45–4:00 PM, y las degustaciones continúan hasta cerca de las 6:00 PM con juegos y tiempo social. También hay un premio del público — los asistentes votan desde el teléfono con los códigos QR en el sitio.

Tres categorías definen la proteína — Costillas, Brisket y Pollo. La cuarta, Categoría Libre, es totalmente abierta: cocina lo que quieras del ahumador. Entra en una categoría o en las cuatro.

Sí — trae tu propio ahumador, combustible y herramientas. El área de grava del estacionamiento de arriba está lista para fuego abierto y hay tomas de electricidad disponibles. Planea traer tu propia agua.

Para nada. La mayoría cocina por su cuenta — solo tú y tu ahumador. Puedes traer a la familia o a un amigo para que te eche una mano, pero participar en solitario es de lo más normal.

No hay ninguna cuota de inscripción. Y para ayudar con la carne, los Caballeros de Colón reembolsan hasta $50 por cocinero — solo guarda tus recibos y entrégalos para que te devuelvan lo que gastaste.

Este es nuestro primer año, así que vamos aprendiendo juntos. Piensa en porciones pequeñas de degustación — suficientes para que la gente pruebe sin llenar el plato. Provearemos tazones pequeños para que los invitados recorran las estaciones y prueben un poco en cada una. Sirve tanto o tan poco como quieras.

Sí. Un equipo trae las guarniciones — ensalada de pasta, coleslaw, frijoles horneados, pan de maíz, sandía y más. También proveeremos utensilios, servilletas y platos, para que tú te concentres en el humo.

Ian ha conseguido un remolque para ayudar a recoger y transportar parrillas. Si quieres estar en la ruta de recogida, mándale un mensaje o correo a Ian (o envíanos una nota con Haz una pregunta).

Sí — camisetas conmemorativas para los participantes mientras duren. Si nos enviaste tu talla, ya tienes una. Al llegar, busca a Ian o a Sean para reclamarla.

Habrá botes de basura por el lote. Para las brasas calientes, usa el (los) contenedor(es) de metal que pondremos — por favor no pongas brasas en los botes normales.

Las parrillas y ahumadores deben salir del lote al final de la limpieza del domingo (alrededor de las 6:00 PM). Si necesitas dejar equipo más tiempo u otros arreglos, contacta a Ian o Sean con anticipación para planear contigo.